蚕豆是什么季节的食物

2、时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。

蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

蚕豆是什么季节的食物篇1

1、蒜香蚕豆

原料：鲜蚕豆500g、葱花、干辣椒、姜、盐、生抽、蒜。

制作方法：干辣椒葱切段、姜蒜切末、蚕豆洗净，锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，放入干辣椒、蚕豆，放入一勺生抽、一勺盐翻炒，加入少许水焖三四分钟， 放入葱花，翻炒均匀即可。

2、五香蚕豆

原料：干蚕豆500克、炖肉料包1个、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量。

制作方法：挑出残缺和坏的干蚕豆，洗净，用清水浸泡24小时，浸泡好的蚕豆清洗一遍，然后用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽，蚕豆芽长到大约1厘米左右，就可以煮豆了。放入炖肉料包、八角、桂皮、食盐等，将发芽的蚕豆放入煮锅中，加盐和调料，水不要多，大火烧沸后改小火煮15分钟，然后把煮好的蚕豆浸泡在汤中，盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。

3、油炸蚕豆

原料：绿色干蚕豆150g、植物油适量、花椒20粒、干辣椒2个、盐3g。

制作方法：将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中，带豆子泡涨，泡软，把蚕豆的黑嘴去掉，再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开，处理好的蚕豆滤干表面水分，锅中放油，油温3-4成热即放入蚕豆中火慢慢炸，炸至都是变色，在油中漂起来，就好了，捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了。